老福州人對撈化的印象恐怕最為深刻，小時候，撈化是街邊攤頭的一碗撈化湯，燙上福州人最愛的細長米線，沾點福州人獨愛的蝦油，高湯中網羅豬血、花腸、黃喉、羅漢肉等豬雜內...
木金肉丸選取上等薯粉、白芋絲、肥膘肉為原料，調入紅糖拌勻，佐以五香粉，還有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘劑，捏成團狀，放在鋪上荷葉的蒸籠炊熟即可食用。肉丸甜中帶咸，...
福建省福州市平潭縣特色小吃平潭馬鮫魚面魚片 平潭魚面魚片之美味亦有過之而不及。以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀煳狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量研細的薯粉，...
福建省福州市平潭縣特色小吃時來運轉 平潭本地的時來運轉.時來運轉的性質類似湯團，皮是用地瓜和著地瓜粉做的，薄而柔韌。里面的餡一般是：包菜、紫菜、豬精肉、鮮蝦、魷魚...
吃太平燕、享全家福一碗太平燕，溫暖福州城這道最具福州特色的美食肉燕將福州人祈求平安、吉祥、團圓的美好心愿傳遞出去，讓有福之州的餐飲福文化弘揚光大。 同利肉燕是福...
福建省福州市晉安區當地特產福州油紙傘 福州油紙傘選料考究，做工精細，采用油畫、噴花、絹印等方法，圖案以國畫、花鳥、山水、人物等為主要題材，雅致美觀。福州油紙傘可...
福建省福州市閩侯縣特產福州肉松 福州肉松，用豬精瘦肉、白糖、醬油、熟油制作而成，呈細絲狀，食之酥脆可口、油而不膩，相傳是清咸豐年間的廚師林鼎鼎所創，至今已有百余...
福建省福州市福清縣特產福清白對蝦 福清白對蝦主產地在福清市沿海各鎮，是目前世界上3大養殖對蝦中單產量最高的蝦種，也是集約化高產養殖的優良品種。因其地域特色明顯，肉...
下嶼肉燕，來自連江縣坑園鎮的下嶼島。它因下嶼島而聞名遐邇，下嶼島因它而錦上添花。 有人說，下嶼肉燕，實質就是下嶼島人制作的餛飩。它與餛飩的差別只在于，肉燕是純肉...
鮑魚又名石決明，是一種海產貝殼軟體動物。干制品體堅硬，橢圓形，色紫紅，肉飽滿，營養豐富，是名貴的干貨之一。翡翠珍珠鮑系海味佳肴，質地軟嫩滋潤，色美味鮮。 制法： ...
海鰻又稱狼牙、麻魚,屬勐性魚類，肉質細嫩，含脂量很高，為上等食用魚類之一。注油鰻魚具有酥、軟兼備的特色，味道分外鮮美，馨香撲鼻，是福州傳統風味佳肴之一。 制法 ●...
竹蟶殼薄且長，帶黃褐色，合抱猶如竹筒，肉豐腴脆嫩，鮮美清甜，營養價值較高。白炒鮮竹蟶，潔白的竹蟶肉與冬筍、香菇相映，色澤美觀，味美芳香，甘滑爽口，風味宜人。 制...
淡糟香螺片是閩菜大師強木根的拿手菜之一。他善于將僅有紅棗大的黃螺肉，用嫻熟的滾刀法，指頭靈巧地牽引轉動，迅速地將其切成薄片。雪白的螺片與殷紅的糟汁相映成趣，舒展...
瓜是閩、臺民間對黃魚的簡稱，黃魚也叫黃瓜魚、黃花魚。黃魚體長而側扁，肉厚結實，質地細嫩，呈蒜瓣狀，味鮮美，刺少，肉多，肉刺易離，富有營養。全節黃瓜魚是將整條黃瓜...
十香醉排骨，其制法以熱炸與涼醉相結合而見殊，質地香酥且松軟，酸甜適口，味道醇美濃郁。 制法 ●將豬里嵴肉的背嵴骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背橫直重拍3...
福建省福州市平潭縣特色小吃平潭油羮 平潭人稱它油羮，用地瓜和地瓜粉做皮，內包豆沙或砂糖八果餡，狀如水餃，入鍋油炸，呈金黃色，即成天香可口的美食，入口香甜，別有風...
福建省福州市平潭縣特色小吃八珍炒糕 八珍炒糕是福建地區（平潭）地方糕類美食，采用精白薯粉攪成煳狀，放入油鍋煸炒，再加入蝦仁、咸肉...
海蠣餅是平潭、福清地區的叫法，泉州地區也有但是材料和叫法都不一樣，泉州稱之為浮粿，平潭的早餐除了油條包子之外，最不可缺少的就是海蠣餅和三角糕，傳統的平潭早餐店可...
鮑魚是一種抗癌食品。平潭鮑魚更是優等品，配上香菇，排骨熬成湯，可謂大補。 1.鮑魚請賣家去除雜質，清洗干凈； 2.排骨入鍋內熱水焯燙過涼洗凈，再次放入鍋內加水燒開轉入...
農歷九、十月產自敖東鎮東洋的頭水菜（第一水紫菜），價錢80-90元。熬出真正紫色的排骨湯，更不用放任何調料，味道鮮美，紫菜入口即化。 1. 紫菜用水泡開，洗凈、瀝干。胡...
