海底撈多品牌戰略引領餐飲行業從“內卷”到“進化”

當下餐飲行業高度內卷，多品牌、多元化策略發展已經成為餐飲商家突破內卷的關鍵。海底撈火鍋以“紅石榴計劃”為核心，通過“與眾不同”的跨界創新和“與己不同”的自我迭代，構建了涵蓋火鍋、烤肉、快餐等多品類的餐飲生態矩陣。在滿足消費者多元需求的同時，也在探索新的營收增長點。

2024年，海底撈推出了“紅石榴計劃”，旨在大力拓展多元品牌，構建多元生態體系。“紅石榴計劃”也寓意海底撈旗下多元品牌和第二品牌，能夠像紅石榴的每一顆果實一樣紅潤飽滿。

在內部創業孵化與外部合作的雙輪驅動下，海底撈目前已推出焰請烤肉鋪子、小嗨火鍋、苗師兄香鍋等十余個子品牌。其中，焰請烤肉鋪子以“輕奢烤肉 + 海底撈式服務”實現差異化突圍，人均消費100元左右，精準定位新中產群體的需求，門店擴張聚焦西安、杭州等新一線流量城市，首店開業便登上區域烤肉排行榜首位。

與此同時，海底撈的組織管理也在創新。海底撈打造了多品牌管理模式，能夠實現跨區域、跨品牌、跨門店的協同管理。依托蜀海供應鏈的強大食材集采與物流能力，海底撈為新品牌提供標準化運營支持。在火鍋主航道之外，海底撈通過加盟模式吸引下沉市場的資源與合作伙伴，聯合外部創業者拓展產業邊界。

海底撈的多元品牌發展通過機制創新、供應鏈協同和場景深耕，以顧客為中心的持續創新，正在重塑餐飲行業的競爭維度，為餐飲行業從“內卷”到“進化”提供了破局樣本。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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