和府撈面李學林：餐飲企業(yè)要打造逆周期成長的核心優(yōu)勢

近日，2023年華映資本年度大會在杭州成功舉辦。本次大會以“無限新成皆繁星”為主題，眾多投資團隊、企業(yè)創(chuàng)始人及行業(yè)嘉賓匯聚一堂，聚焦新消費、數(shù)字化趨勢等垂直賽道展開探討。其中，和府撈面是華映資本在消費領域投出的成功企業(yè)，和府撈面創(chuàng)始人李學林受邀出席本次年會，并與黃天鵝等多家新消費品牌創(chuàng)始人齊聚主題圓桌，共話消費主義賽道品牌穿越周期的奧秘。

消費是行業(yè)內公認的可以穿越周期的行業(yè)，華映資本管理合伙人王維瑋表示：“消費一直有機會，因為市場沒有完美的效率，平臺經濟持續(xù)需要新的亮點，消費者也一直在給機會。”

作為消費市場的“晴雨表”，餐飲賽道如何秉持長期主義，一直是行業(yè)關注的重點。和府撈面創(chuàng)始人李學林在圓桌討論中表示：“從經驗看，中國餐飲市場有十萬億潛在規(guī)模。今年餐飲不好做，很大原因是企業(yè)核心競爭優(yōu)勢不夠強。如果你在行業(yè)中永遠是頭部的，細節(jié)做得比別人好，再緊跟消費變化趨勢，兩點結合，就能以不變應萬變。和府撈面四、五月的表現(xiàn)就比第一季度還要好，就整個行業(yè)來說，這個表現(xiàn)是逆周期的。”

和府撈面作為中式餐飲的頭部品牌，專注于打造中餐標準化體系。一方面，在2013年第一家門店開業(yè)前，和府就耗時三年系統(tǒng)化構建產品、供應鏈和品牌體系，門店運營管理模型，為規(guī)模化發(fā)展奠定基礎。如今，和府已擁有近十萬平米的現(xiàn)代食品產業(yè)園，其中央廚房是全國最大的中央廚房之一，可以支撐數(shù)千家門店的基本運營及全國范圍內的冷鏈配送需求。

另一方面，和府的渠道建設、組織架構以零售企業(yè)為樣本，解決了餐飲行業(yè)組織效率低、核心部門協(xié)同難等痛點，也為企業(yè)在艱難環(huán)境下的生存發(fā)展提供了強有力的保障。“和府擁有非常敏捷的、安全的，又非常高效的、靈敏的組織體系。”和府撈面創(chuàng)始人李學林現(xiàn)場提到，“在極致的系統(tǒng)模型擴展下，組織體系的優(yōu)越性就能得到體現(xiàn)。”

值得一提的是，李學林在圓桌討論中強調了餐飲數(shù)字化是企業(yè)必須去做好的一件事。對此，他也曾在近期的采訪中表示：和府是餐飲領域里最早做信息化體系的企業(yè)之一，率先引入了包括HOP管理、門店巡查、智能訂貨等系統(tǒng)，成為了很多餐企落地信息化的參考對象。同時，和府正不斷加強數(shù)智化建設，打造運營與業(yè)務中臺，提升大數(shù)據決策能力，搭建數(shù)字化供應鏈、全渠道運營、數(shù)字化零售、智能營銷、產業(yè)共享等多平臺協(xié)同系統(tǒng)，促進自身升級的同時賦能行業(yè)發(fā)展。

無論是在標準化體系、數(shù)字化體系上的前瞻布局，還是在供應鏈建設、組織管理等方面的創(chuàng)新實踐，和府的諸多做法和嘗試，不僅在行業(yè)發(fā)展中扮演著“先行者”的角色，也為消費品牌秉持長期主義，強化核心能力，穿越周期，提供了一種新的借鑒思路。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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