“牛奶+面包”興起，咕德奶布局烘焙+牛奶賽道

近期，goood咕德奶全新上市，主打每日鮮奶和現(xiàn)烤面包，預(yù)計今年在四川共開100家門店。

在此之前，麥趣爾、一鳴食品等上市乳企就已布局乳品和烘焙業(yè)務(wù)，光明乳業(yè)也在2019年開出首家高端烘焙連鎖門店“光明悠焙”。

一時間，“牛奶+面包”概念在乳業(yè)和烘焙業(yè)興起。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，從產(chǎn)品和配料角度來講，烘焙與乳品有組合的空間和機會，目前乳制品市場競爭激烈，但烘焙產(chǎn)業(yè)仍處在高毛利、高成長賽道，乳企進行烘焙產(chǎn)品線外延是業(yè)績增長的需要。而眼下，西餐和烘焙渠道乳品原料端的競爭已經(jīng)非常激烈。

“面包+牛奶”概念走紅

咕德奶主打的是全球新鮮奶源實施供應(yīng)，加上現(xiàn)烤的優(yōu)質(zhì)面包，售價可以做到市面上單獨售賣的烘焙店或者零售店的7折；主打“喝GOOD奶 配新鮮面包”概念。這也是咕德奶首次推出烘焙類產(chǎn)品。

而在咕德奶之前，北京的紅星前進也已經(jīng)開始了這類型的商業(yè)模式探尋，并取得了較好的效果；

紅星前進面包牛奶公司北京崇文門店。 記者 郭鐵 攝

記者在咕德奶店看到，金典鮮牛奶780mL規(guī)格鮮奶售價為27.9元/瓶，并且買大送小，悅鮮活950mL規(guī)格售價19.8元/瓶。所有產(chǎn)品售價都低于市場。

多家上市乳企早有布局

事實上，“牛奶+面包”概念并非一夜走紅。光明乳業(yè)2019年就在上海開出高端烘焙店“悠焙”，推出“優(yōu)倍”鮮奶面包、“莫斯利安”口味泡芙等產(chǎn)品，將旗下幾大乳品品牌與烘焙原料相結(jié)合。

光明乳業(yè)回復(fù)新京報記者稱，“悠焙”是光明乳業(yè)旗下上海牛奶棚食品有限公司順應(yīng)消費升級推出的新品牌，提供高品質(zhì)產(chǎn)品的同時，也為品牌創(chuàng)造了更大價值。目前光明悠焙分為面包、輕餐、西點、干點伴手禮四類產(chǎn)品線，產(chǎn)品方面主打優(yōu)倍鮮奶系列，采用10份面粉加8份悠焙鮮奶和面，不額外添加一滴水。

光明悠焙門店。 受訪者供圖

“尚不便透露悠焙的具體運營情況，但在上海，每5分鐘就有一位顧客購買優(yōu)倍鮮奶吐司?！惫饷魅闃I(yè)稱，“目前單店收入還是不錯的，也做了一些調(diào)整，在更好的區(qū)域開了一些新店，效果還可以?！?/p>

咕德奶的核心業(yè)務(wù)包括乳制品制造和烘焙連鎖。自2024年起，咕德奶業(yè)務(wù)版圖延伸到全川，預(yù)計門店數(shù)量在2年內(nèi)突破300家。咕德奶以四川為基礎(chǔ)，打造“新鮮牧場·現(xiàn)烤烘焙”新經(jīng)營模式，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)協(xié)同。

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