潼關(guān)肉夾饃香飄黃浦江！專家：以IP撬動中國美食品牌“出圈”

上證報中國證券網(wǎng)訊（宋薇萍）作為2024中國品牌日活動的一項重要內(nèi)容，“中國美食 潼關(guān)風(fēng)味——陜西潼關(guān)招商推介會” 5月9日在位于上海陸家嘴的中國金融信息中心舉行。

推介會主辦單位為中國金融信息中心，中國經(jīng)濟(jì)信息社陜西分公司，陜西潼關(guān)縣委、縣政府，指導(dǎo)單位為新華社品牌工作辦公室。會上，與會人士就中國美食品牌如何“出圈”建言獻(xiàn)策。同時， “碳水”食品產(chǎn)業(yè)健康化多元化發(fā)展“上海倡議”正式發(fā)布。

潼關(guān)縣位于陜西省關(guān)中平原東部，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。潼關(guān)肉夾饃以其獨(dú)特的制作工藝和口感，成為了陜西乃至全國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一張靚麗名片。據(jù)不完全統(tǒng)計，潼關(guān)縣年銷售肉夾饃餅坯7億多個，不僅實(shí)現(xiàn)“一份食材供全國”，還銷往海外17個國家和地區(qū)，全縣擁有13家企業(yè)33條肉夾饃生產(chǎn)線，年產(chǎn)值超10億元。

中國金融信息中心總裁張鳳明致辭時表示，食品產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的保障和支柱性產(chǎn)業(yè)。近年來上海中西文化交融，發(fā)展迅速，促生了冠生園等耳熟能詳?shù)睦献痔柶放啤ＯＭ源舜瓮平闀槠鯔C(jī)，促進(jìn)陜西潼關(guān)和上海兩地的美食互動，合作共贏。

“此次推介會既是一場相識相知、共謀發(fā)展的相邀之約，更是一場開放發(fā)展、互利共贏的合作之約。”潼關(guān)縣委書記于娟俠表示，潼關(guān)立足黃河、秦嶺兩大國家重要生態(tài)屏障，發(fā)揮獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢以及優(yōu)質(zhì)資源稟賦，聚力打造“黃河最美第一灣”，實(shí)施“生態(tài)立縣、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣、文旅興縣”發(fā)展戰(zhàn)略，全力構(gòu)建以潼關(guān)黃金、新材料新能源、文化旅游為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的“3+N”綠色現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。

潼關(guān)縣委常委、常務(wù)副縣長李少博表示，期待與各位企業(yè)家開展全方位合作，推動潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)蝶變，推動潼關(guān)黃金產(chǎn)業(yè)騰飛，推動潼關(guān)文旅產(chǎn)業(yè)更上一層。

從弘揚(yáng)中國美食品牌的角度出發(fā)，與會人士紛紛為發(fā)展壯大潼關(guān)肉夾饃品牌和中國美食品牌支招。

上海企業(yè)文化與品牌研究所所長周元祝建議，潼關(guān)要有頂層思維，走出縣域品牌，打造新IP，推進(jìn)新型工業(yè)化。他建議，潼關(guān)可以借鑒肯德基、麥當(dāng)勞等品牌的創(chuàng)新發(fā)展思路，充分研究整個產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、思維模式和管理方式、品牌運(yùn)營模式等，推出一個完整、可操作、可預(yù)期的商業(yè)策劃，可行、可視、可捆綁的營銷策劃，做大做強(qiáng)潼關(guān)肉夾饃產(chǎn)業(yè)。

復(fù)旦大學(xué)華商研究中心主任、經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授徐培華認(rèn)為，品牌等于產(chǎn)品加消費(fèi)者感受，企業(yè)需深入研究消費(fèi)者心理，用知名度、美譽(yù)度、忠誠度夯實(shí)品牌價值。同時，品牌的崛起離不開國家文化的賦能，尤其品牌國際化之路其實(shí)也是文化自信之路。

綠地全球商品貿(mào)易港集團(tuán)總經(jīng)理薛迎杰認(rèn)為，從進(jìn)博會的成功經(jīng)驗看，中國商品國際化之路已到了最好的時點(diǎn)，尤其是飽含中國文化的美食類商品，如果可以在標(biāo)準(zhǔn)化、工匠化、科技化上更上一層，將在國際市場尤其是共建“一帶一路”市場收獲新增長。

松鶴樓運(yùn)營總監(jiān)黃屹認(rèn)為，順應(yīng)市場需求，當(dāng)前“碳水”食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新可以從跨界聯(lián)名方面突破，比如與健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)名，與文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)名，同時在管理方面建議引入數(shù)字化管理，線上線下聯(lián)動，不斷開拓市場邊界。

南翔饅頭店豫園店總經(jīng)理周玥晨以南翔饅頭店為案例，就中華老字號如何煥新進(jìn)行了闡述。他說，從南翔饅頭店到南翔饅頭殿，一字之差的背后是對老字號品牌的重塑。從新店選址到創(chuàng)意菜單，公司都進(jìn)行了創(chuàng)新，并很快得到廣大消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的認(rèn)可。建議根據(jù)消費(fèi)者需求不斷調(diào)整和創(chuàng)新，助力整體品牌力的攀升。

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