潤(rùn)琮堂陳皮蓮子紅豆沙：從堂食步入即食的變革之路

中華飲食瑰寶 — 廣式糖水，不僅是味蕾上的甜蜜盛宴，更蘊(yùn)含著對(duì)有滋有味生活的熱愛(ài)。大洲新燕傳承且創(chuàng)新廣式糖水制作技藝，匠心打造即食化糖水扛鼎之作：「潤(rùn)琮堂·陳皮蓮子紅豆沙」。產(chǎn)品甫一面世，便如石投平湖，迅速激起市場(chǎng)響應(yīng)，更進(jìn)駐山姆會(huì)員店，成為年銷過(guò)億的常駐爆品，廣受糖水擁躉的追捧。

▲ 沙利文鑒證：

· 大洲新燕·陳皮蓮子紅豆沙，全國(guó)銷量第一

· 潤(rùn)琮堂·陳皮蓮子紅豆沙，全國(guó)第一品牌

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糖水：

廣式飲食文化中的瑰寶

糖水，是廣式飲食文化中最重要的存在，也是廣東人日常生活的信仰。它包羅萬(wàn)象，凝結(jié)饒美風(fēng)物，契應(yīng)順時(shí)而食理念，甚至也承載著家庭團(tuán)聚中的儀式感。無(wú)論腳步走多遠(yuǎn)，在廣東游子的腦海中，糖水的味道，熟悉而頑固，它就像一個(gè)味覺(jué)定位系統(tǒng)，一頭鎖住了千里之外的異地，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著故鄉(xiāng)。

廣式糖水品系豐富，湯、糊、羹、沙，琳瑯多姿。在市井氣息氤氳的厝邊巷弄，糖水鋪遍布其間，笑意盈盈的阿嬸端上甜潤(rùn)的糖水，伴度一個(gè)愜意無(wú)邊的午后，是許多廣東人難以忘懷的童年記憶。廣式糖水，凝結(jié)著祖先的智慧、家族的秘密、師徒的心訣、食客的領(lǐng)悟，美味的每一個(gè)瞬間，無(wú)不用心創(chuàng)造，代代傳承。

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大洲新燕-潤(rùn)琮堂·陳皮蓮子紅豆沙：

廣式糖水即食再造的先鋒

在紛繁的糖水中，更具市井氣息的是四時(shí)皆宜、成為休閑良配的紅豆沙。雖然紅豆沙風(fēng)靡廣東大街小巷，然而即食化的碗裝形態(tài)產(chǎn)品，卻是長(zhǎng)久的市場(chǎng)空白。秉持「所有傳統(tǒng)滋養(yǎng)品，都值得再做一遍 」理念的大洲新燕，從廣式糖水飲食文化中汲取靈感，以守正創(chuàng)新、復(fù)刻經(jīng)典、巧搭潮范為根本方法論，發(fā)力廣式糖水的即食化再造，并且很快推出主打產(chǎn)品：潤(rùn)琮堂·陳皮蓮子紅豆沙。

1. 承復(fù)家味，傳習(xí)故蘊(yùn)

陳皮蓮子紅豆沙（下文簡(jiǎn)稱“本品”）的背書品牌潤(rùn)琮堂，戰(zhàn)略定位廣式糖水即食化開拓者（也是事實(shí)上的，即食化廣式糖水的首創(chuàng)者），以「承復(fù)家味·傳習(xí)故蘊(yùn)」為品牌主張，矢志承襲、復(fù)現(xiàn)廣式糖水的經(jīng)典風(fēng)味，傳揚(yáng)廣式飲食文化中最瑰麗、最美好、最具底蘊(yùn)的部分，共享予國(guó)人。

潤(rùn)琮堂所諄求的，不止于一款品質(zhì)上佳的產(chǎn)品，更是希冀將在漫長(zhǎng)的時(shí)光中沉淀下來(lái)的對(duì)故土、鄉(xiāng)親、童年的懷念和追尋寄寓其中，讓才下舌尖、又上心間的珍貴情愫，得到最溫暖妥帖的安放。

潤(rùn)琮堂，“潤(rùn)”者，如風(fēng)潛、如雨潤(rùn)，于無(wú)聲處化育芳華，盡顯照進(jìn)人文關(guān)懷的產(chǎn)品氣質(zhì)；“琮”者，為古代玉質(zhì)禮器，寓意如玉純粹稀貴、禮遇嘉賓貴人的產(chǎn)品理念；“堂”者，惟大雅者登堂，寄托了攀登食品領(lǐng)域高格堂奧的產(chǎn)品追求。潤(rùn)琮堂將持守初心，將廣式糖水這一地域性美食推廣至全國(guó)乃至全世界，為傳揚(yáng)中華飲食厚蘊(yùn)，添薪加火。

2. 筑造堅(jiān)深壁壘，夯實(shí)絕倫品質(zhì)

潤(rùn)琮堂堅(jiān)守與復(fù)原廣式糖水傳統(tǒng)制作技藝，注入匠心與溫度，更橋接品類融合、科學(xué)配比、技術(shù)創(chuàng)新、工藝優(yōu)化等現(xiàn)代化工業(yè)智慧，使產(chǎn)品口感猶勝堂食自制，為廣大消費(fèi)者締造更美的日常滋養(yǎng)。

本品整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，從原料遴選/處理，到研磨、灌裝、燉煮，再到包裝、質(zhì)檢，涵蓋總共八道大工序，數(shù)十道小工序，層層鉆堅(jiān)研微，精益求精，讓產(chǎn)品冠冕群倫。

▲ 本品選用地標(biāo)原料：廣東新會(huì)陳皮（五年）（圖源：大洲新燕）

比如，在原料上，大洲新燕投建、合建原料原產(chǎn)地示范基地，自源頭保障品質(zhì)。對(duì)于選材，嚴(yán)篩細(xì)甄，地標(biāo)原料五年新會(huì)陳皮，傳統(tǒng)生曬久制，香氣濃郁饒舌；東北沃土所產(chǎn)紅豆，飽滿均勻，色澤潤(rùn)亮；建寧蓮子，天然無(wú)熏硫，色如凝脂，軟糯微甘。投料方面，經(jīng)由多因素、多水平正交實(shí)驗(yàn)，找準(zhǔn)食材間微妙的平衡，鎖定成分配比。

▲ 大洲新燕原料原產(chǎn)地示范基地（圖源：大洲新燕）

比如，在工藝上，強(qiáng)建兩大壁壘：其一，全豆工藝和磨漿工藝并用，令豆子的顆粒感和沙質(zhì)感兼有，口感層次豐富；其二，后段式控時(shí)柔性變頻殺菌，勻速曲線升溫/降溫，熱穿透柔和均勻徹底，讓豆沙擺脫了變質(zhì)的煩惱，也讓美味的流轉(zhuǎn)，經(jīng)得起各種未知的考驗(yàn)。

3. 覆膜鐵碗，首度且唯一使用于植物蛋白甜品

器，對(duì)于產(chǎn)品不可或缺，也是產(chǎn)品力的重要組成。本品采用造型優(yōu)美、握持舒適的覆膜鐵碗為產(chǎn)品器皿，系首度且唯一使用于植物蛋白甜品的創(chuàng)新之舉。

覆膜鐵碗的新優(yōu)勢(shì)，體現(xiàn)在兩方面，一是材質(zhì)，二是工藝。材質(zhì)上，所謂「覆膜鐵」，是聚酯薄膜壓覆于鍍鉻鐵上，保證了強(qiáng)度；工藝上，特殊的二片罐工藝，使碗在拉伸過(guò)程中就能印刷，并保證印刷版面不變形，同時(shí)特殊的銀底油工藝更能凸現(xiàn)金屬質(zhì)感。

覆膜鐵碗，阻隔性強(qiáng)，抗酸，耐腐蝕。材質(zhì)成分上，無(wú)涂層，不含雙酚A、塑化劑、三聚氰胺，食用安全。相較于傳統(tǒng)金屬包裝，覆膜鐵碗制造過(guò)程中能降低68.89%的能源消耗和69.95%的碳排放量等，環(huán)保美學(xué)端然盡顯。

覆膜鐵碗，堪稱目前鐵制金屬包裝的最佳解決方案。本品的風(fēng)靡，也強(qiáng)力地推進(jìn)了覆膜鐵碗在行業(yè)內(nèi)的廣泛應(yīng)用。

4. 品類之幟，擎起廣式糖水的風(fēng)潮

本品面市以來(lái)，以優(yōu)異的產(chǎn)品力受到廣泛熱議，并很快進(jìn)駐山姆會(huì)員店，成為即食化廣式糖水的旗幟，實(shí)現(xiàn)年銷過(guò)億的佳績(jī)，是當(dāng)之無(wú)愧的現(xiàn)象級(jí)爆品。

不止于陳皮蓮子紅豆沙，大洲新燕系統(tǒng)構(gòu)建廣式糖水產(chǎn)品矩陣，相繼開發(fā)出主訴夏季消暑的「陳皮蓮子綠豆沙」，主訴冬春暖心養(yǎng)胃的「芋泥蓮子露」等，實(shí)現(xiàn)品類延展擴(kuò)充，并且均入駐山姆，定位季節(jié)性單品。

潤(rùn)琮堂廣式糖水系列的出現(xiàn)，將家常美食與傳統(tǒng)甜品升級(jí)再造，在琳瑯滿目的西式甜點(diǎn)中殺出重圍，“植物基”的標(biāo)簽成功打入新一代的消費(fèi)族群，成為各大商超暢銷的新銳產(chǎn)品，為每一個(gè)休閑“食”刻添姿增彩。

▲ 大洲新燕及「潤(rùn)琮堂」陳皮蓮子紅豆沙/芋泥蓮子露，榮膺：2024iSEE全球獎(jiǎng)四項(xiàng)大獎(jiǎng)（圖源：大洲新燕）

陳皮蓮子紅豆沙的走紅，基于對(duì)產(chǎn)品從內(nèi)到外體系化的邏輯思考和匠心打造，是運(yùn)用工業(yè)化生產(chǎn)的工藝、科技、素養(yǎng)、智慧來(lái)復(fù)刻堂食品質(zhì)產(chǎn)品的實(shí)踐樣本，生動(dòng)演繹了一款經(jīng)典美味從「堂食」到「即食」的華麗蝶變。

大洲新燕「潤(rùn)琮堂」對(duì)于廣式糖水即食化再造的成功，為業(yè)界的產(chǎn)品創(chuàng)新提供了全新靈感，那就是：從經(jīng)典中獲取力量，挖掘重構(gòu)創(chuàng)新空間，探索、豐富產(chǎn)品的延展力；也驗(yàn)證了大洲新燕倡導(dǎo)的「以產(chǎn)品拓渠道，以渠道創(chuàng)產(chǎn)品」之市場(chǎng)策略的正確性，行業(yè)紛紛跟進(jìn)品類、模式，整體躍升新的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域，邁入新的價(jià)值增長(zhǎng)極。

食材跨界混搭又渾然一體，互相點(diǎn)化、美美與共，經(jīng)過(guò)這不見(jiàn)煙火的烹調(diào)，溫柔綿密的廣式糖水，容納于輕巧便攜的一碗，化繁瑣的耗時(shí)耗力為即想即可暢享的快感，這是大洲新燕產(chǎn)品理念的再一次印驗(yàn)，那就是：秉持「跨界融合」的理念，將所有傳統(tǒng)滋養(yǎng)品，都再做一遍，助力人們更簡(jiǎn)捷地獲得營(yíng)養(yǎng)和健康，加冕現(xiàn)代人簡(jiǎn)雅、品質(zhì)的生活美學(xué)。

 

 

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