社區(qū)生鮮連鎖品牌錢大媽：以“不賣隔夜肉”爆火，計劃突破100家！

清晨6點，武漢的天色剛剛泛白，錢大媽生鮮門店內已是燈火通明。新鮮的蔬菜、水果、肉類整齊地陳列在貨架上，店員們忙碌地整理商品、打秤貼標，門店內洋溢著勃勃生機。

“錢大媽的東西新鮮又便宜，我每天都來這里買菜。”家住附近的陳阿姨一邊挑選著蔬菜一邊說。像陳阿姨這樣的忠實顧客，在錢大媽還有很多。他們不僅是錢大媽的消費者，更是錢大媽發(fā)展的見證者。

錢大媽成立于2012年，是一家專注于社區(qū)生鮮的連鎖企業(yè)。2019年開疆拓土至武漢，并在江夏區(qū)鄭店街租下一萬多平方米的倉儲基地，正式落戶鄭店街道。自成立以來，錢大媽始終秉承不賣隔夜肉的經(jīng)營理念，堅持以社區(qū)為中心，致力于為居民提供新鮮、便捷、優(yōu)選的生鮮產(chǎn)品。目前錢大媽全國門店總數(shù)已近3000家，其中武漢市場擁有60余家門店，覆蓋數(shù)百個社區(qū)，服務居民超過百萬人。

“不賣隔夜肉”+“日清” 火爆社區(qū)的密碼

錢大媽的獨特之處在于其“不賣隔夜肉”和“日清”模式。這一模式顛覆了傳統(tǒng)生鮮零售的運營邏輯，成為其核心競爭力之一。

“我們始終堅持‘不賣隔夜肉’，所有肉類產(chǎn)品當天銷售完畢，絕不隔夜。”錢大媽華中區(qū)域負責人李強介紹道，“為了保證這一點，我們每天都會根據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)和天氣情況精準預測需求量，實行按需采購，最大限度地減少庫存積壓。”

“日清”模式不僅限于肉類，還涵蓋了蔬菜、水果、水產(chǎn)、綜合等生鮮品類。每天晚上7點開始，錢大媽門店會進行階梯式打折清貨，每隔半小時降價一折，直到晚上11點免費派送。這一模式不僅保證了產(chǎn)品的新鮮度，也吸引了大量消費者在特定時段集中購買，形成了獨特的消費場景。

八大體系雙輪驅動 企業(yè)消費者雙贏

錢大媽的成功離不開其八大體系的支撐：標準化全供應鏈體系、數(shù)字化技術平臺體系、規(guī)范化門店運營體系、精細化用戶運營體系、多元化品牌營銷體系、立體化商品采購體系、全鏈條品控管理體系、線上線下全消費場景服務體系。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會相關負責人表示：“錢大媽通過數(shù)字化系統(tǒng)，實現(xiàn)了從采購、配送到銷售的全程精細化運營，確保了‘日清’模式的可執(zhí)行性。這種模式不僅保證了產(chǎn)品的新鮮度，也減少了損耗，降低了成本，實現(xiàn)了企業(yè)和消費者的雙贏。”

供應鏈發(fā)力 錢大媽為區(qū)域經(jīng)濟注入活力

清晨時分，位于鄭店街的錢大媽供應鏈倉庫，員工們正忙碌地打包分揀，將當天的貨物運送到各個門店。

李強說，公司與多個產(chǎn)地建立了緊密的合作關系，通過產(chǎn)地倉直供模式，實現(xiàn)了從產(chǎn)地到門店的直鏈供應，減少了中間環(huán)節(jié)，降低了物流成本，同時也確保了食材的新鮮度和品質。

作為鄭店街的限上商貿(mào)業(yè)企業(yè)，錢大媽在自身發(fā)展的同時，也為區(qū)域經(jīng)濟做出了積極貢獻。據(jù)統(tǒng)計，錢大媽為鄭店街創(chuàng)造了近100個就業(yè)崗位。

鄭店街道有關負責同志表示：“從社區(qū)小店到社區(qū)生鮮專業(yè)連鎖品牌，錢大媽用‘不賣隔夜肉’和‘日清’模式重新定義了社區(qū)生鮮零售。它不僅為消費者提供了新鮮、實惠的產(chǎn)品，也為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展注入了活力。錢大媽是我們街道重點扶持的企業(yè)之一，未來我們將繼續(xù)積極與企業(yè)溝通，營造良好的營商環(huán)境。”

扎根社區(qū)再升級 2025武漢力爭突破100家店

錢大媽的創(chuàng)新模式不僅提升了自身的競爭力，也為生鮮行業(yè)的發(fā)展提供了新的思路。近年來，越來越多的生鮮企業(yè)開始學習錢大媽的模式，推動行業(yè)整體服務水平不斷提升。

“這種模式看似簡單，但背后需要強大的供應鏈管理和數(shù)據(jù)支撐。”李強介紹，錢大媽目前正積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，開發(fā)線上購物平臺，為居民提供更加便捷的購物體驗。居民可以通過錢大媽小程序下單，足不出戶就能買到新鮮的生鮮產(chǎn)品。

錢大媽的未來規(guī)劃清晰而堅定。李強表示，錢大媽集團把武漢作為2025年的重點戰(zhàn)略區(qū)域，通過政策傾斜，資源加注，助力區(qū)域提升決策、執(zhí)行與團隊的綜合能力，力爭2025年突破100家店，讓武漢消費者在自己樓下都能體驗到錢大媽的新鮮菜品和周到服務，把錢大媽打造成為武漢社區(qū)生鮮第一品牌。

“目前我們正積極招納加盟商，將在運營管理、人員培訓、市場推廣等多方面給予專業(yè)指導與支持，共享公司先進的運營模式與成熟的供應鏈體系，實現(xiàn)互利共贏。未來，還會繼續(xù)加大科技投入，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術，優(yōu)化供應鏈管理，提升運營效率，為更多居民提供優(yōu)質的生鮮產(chǎn)品和服務。”李強說。

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