金燙燙麻辣串串圍爐店：用潮流與煙火氣燙出餐飲賽道新勢(shì)力

“年輕人要的不僅是辣，更是新鮮生活的儀式感”

2019年，一群深耕餐飲行業(yè)的北京創(chuàng)業(yè)者敏銳捕捉到年輕消費(fèi)市場(chǎng)的空白——傳統(tǒng)麻辣燙同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏與Z世代的深度鏈接。無場(chǎng)景記憶點(diǎn)、無社交屬性、無文化共鳴，讓麻辣燙成為“孤獨(dú)快餐”。在此背景下，金燙燙應(yīng)運(yùn)而生，以“新中式麻辣串串先行者”之姿，將街頭小吃升級(jí)為“圍爐社交場(chǎng)”。

顛覆傳統(tǒng)：從一碗麻辣燙到潮流餐飲符號(hào)

金燙燙首創(chuàng)“火鍋級(jí)底料+DIY串串”模式，聯(lián)合利華與四川申唐給予技術(shù)和供應(yīng)鏈加持，推出獨(dú)家秘制麻醬，50余種SKU覆蓋肉串、辣鹵、時(shí)蔬，人均30-35元精準(zhǔn)匹配性價(jià)比需求。

此外，金燙燙打破傳統(tǒng)麻辣燙市井煙火氣的固有印象，以金色主調(diào)、賽博朋克風(fēng)門店設(shè)計(jì)、IP形象“K仔”潮玩周邊，以全新的“麻辣串串圍爐店”形式，打造“拍照比吃飯更積極”的社交空間。

逆勢(shì)增長：供應(yīng)鏈+精細(xì)化運(yùn)營雙引擎驅(qū)動(dòng)

“疫情三年，我們靠潮流、健康、性價(jià)比殺出重圍”，金燙燙創(chuàng)始人田莉表示，在餐飲業(yè)整體承壓的背景下，金燙燙憑借“輕資產(chǎn)+強(qiáng)管控”模式實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)擴(kuò)張。在供應(yīng)鏈方面，扎根京津冀區(qū)域的金燙燙，通過“一周兩配”的全程冷鏈和核心食材工廠的直供，損耗率低于行業(yè)均值15%。

除此之外，從選址評(píng)估、門店培訓(xùn)、再到線上宣推，金燙燙總部通過數(shù)據(jù)模型為加盟商提供“千店千策”的支持，有限提升各個(gè)門店的坪效。

未來戰(zhàn)略：從“網(wǎng)紅”到“長紅”的野心布局

“2026年全國200店，我們要燙服年輕人的胃和心。” 金燙燙的成長路徑，為餐飲賽道提供了全新啟示。

首先，品類升級(jí)不等同于拋棄傳統(tǒng)，在保留麻辣燙“高性價(jià)比”內(nèi)核的同時(shí)，通過空間、產(chǎn)品、營銷的年輕化重構(gòu)消費(fèi)體驗(yàn)。其次，從網(wǎng)紅打卡到社群運(yùn)營和持續(xù)的產(chǎn)品迭代，用“持續(xù)新鮮感”培養(yǎng)用戶忠誠度，金燙燙避免了許多新晉餐飲品牌曇花一現(xiàn)的現(xiàn)狀。

燙的不是串，是年輕人的生活態(tài)度“未來三年，我們要讓金燙燙成為中式快餐的潮牌代名詞。”品牌創(chuàng)始人表示。從一碗麻辣燙到一種文化符號(hào)，金燙燙正以“潮”為刃，在千億賽道中燙出一條屬于自己的黃金之路。

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