年輕人搶著當“野生代言人”的老牌烘焙店，靠的不只是童年味道

清晨的重慶,空氣中彌漫著烘焙特有的麥香。位于江北區的菽麥谷屋旗艦店內,暖黃的燈光映照著整齊陳列的歐包、蛋糕和現磨咖啡,店員正通過智能收銀臺為顧客快速結賬,一旁的電子屏滾動展示著“會員專屬優惠”信息。幾位年輕顧客掃碼下單后,徑直走向自助取餐區,店員手持移動設備核對訂單,全程無需排隊等待——這是菽麥谷屋門店數智化運營的日常一景。

近日,暢捷通“數智先進活動”探訪重慶麥谷屋食品有限公司,以沉浸式體驗與實戰洞察,深入探索食品零售企業如何利用數智化工具高效管理門店,巧妙推動企業向全面數智化管理轉型。

過去靠經驗,現在靠算法

作為西南地區知名的烘焙連鎖品牌,菽麥谷屋以“現烤、健康、社區化”為核心理念,深耕烘焙食品領域十余年,目前已擁有20余家直營與加盟門店。隨著消費市場回暖,企業卻面臨增長瓶頸:多門店協同效率低、會員復購率停滯、線上線下業務割裂……傳統管理模式難以支撐規模化發展需求。“我們急需一套能打通業務‘任督二脈’的系統,讓數據真正流動起來。”菽麥谷屋創始人坦言。

走進菽麥谷屋的中央廚房,大屏實時跳動著各門店的庫存、銷量和要貨數據。工作人員輕點鼠標,系統便自動生成調撥建議,將原料精準配送至缺貨門店。“過去調貨靠經驗,現在靠算法。”供應鏈負責人表示。借助暢捷通T+Cloud的智能要貨系統,菽麥谷屋實現了加盟店在線訂貨、總部自動配貨的閉環管理。

門店端的變革更為直觀。在智慧收銀區,AI識別秤可精準稱重商品,0.2秒完成價格計算;顧客掃描桌邊二維碼,即可在小程序上選購商品、領取優惠券,訂單直達后廚制作。線上商城的“附近門店”功能,讓3公里內的消費者隨時下單,選擇自提或同城配送。這種“門店即倉庫、店員即配送員”的輕運營模式,真正實現24小時不打烊。

留住老客戶,用數據“烘焙”忠誠度

“張女士,您的積分可兌換一份新品試吃券!”店員通過企業微信向一位老會員推送消息。這背后是T+Cloud構建的會員數據中心在發揮作用——系統整合線上線下消費行為,自動為會員打上“高頻下午茶用戶”“偏好低糖產品”等標簽,并觸發個性化營銷。

菽麥谷屋曾面臨會員流失難題:儲值卡不能跨店使用、積分規則復雜,導致客戶黏性不足。如今,統一的會員體系打破了渠道壁壘,消費者在任一門店充值,均可享受跨店消費、積分抵現、生日雙倍積分等權益。配合“導購+企業微信+社群”的私域運營矩陣,會員復購率實現了提升,儲值金額也出現了增長。

管理變革,從“事后復盤”到“實時導航”

在菽麥谷屋總部會議室,大屏上的“數智駕駛艙”實時跳動著核心經營數據:費銷比、單品毛利率、門店人效……管理層滑動手機即可查看AI生成的銷售預測與庫存預警。“以前看報表像考古,現在決策像導航。”財務總監感嘆道。通過T+Cloud的業財一體化模塊,企業實現了成本自動歸集與動態分析。

這種數據驅動的管理模式甚至滲透到生產環節。中央廚房根據門店歷史銷量和天氣數據,智能調整每日產量;滯銷品自動觸發“限時秒殺”,損耗率下降。而在加盟商端,系統自動生成分賬報表,貨款、儲值、積分對賬一目了然,加盟商滿意度顯著提升。

以溫度擁抱技術,用數智重塑烘焙

參觀結束時,菽麥谷屋的門店依然客流如織。玻璃櫥窗前,家長帶著孩子挑選卡通造型面包;寫字樓白領通過小程序預約咖啡自提;社群里的會員正討論新一期烘焙課程——數智化并未沖淡烘焙行業的溫度,反而讓菽麥谷屋更懂消費者。

暢捷通T+Cloud的深度應用,不僅解決了食品零售行業的共性難題,更重新定義了“人、貨、場”的關系。當技術成為商業的“酵母”,傳統企業便能發酵出跨越式增長的新可能。未來,暢捷通將繼續攜手菽麥谷屋等先鋒企業,以數智化為筆,共同書寫中國零售業的高效與溫情。數智化,讓每一份匠心都被看見。

暢捷通信息技術股份有限公司

暢捷通信息技術股份有限公司是用友旗下成員企業,公司成立于2010年3月,并于2014年6月26日在香港聯合交易所有限公司主板掛牌上市(股份代碼:1588.HK),是中國領先的小微企業財稅及業務云服務提供商。暢捷通致力于用創想與技術推動小微企業經營與管理進步。

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