從OEM到貨到線下門店，三只松鼠如何構建全鏈路質量防線

主人，在前幾期的文章中，小松鼠分環節詳細地介紹了松鼠家的質量管理路徑，包括 （可以點擊文字詳細了解哦~）。今天，就繼續和小松鼠一起，看看松鼠又是如何做好OEM到貨驗收管理和倉儲質量保障管理的吧~

松鼠質量系列5

走入無為的松鼠物流倉儲，一個呈螺旋階梯狀的自動化傳送帶首先映入眼簾，一個個組裝好的松鼠快遞箱正通過傳送帶，有條不紊地從生產車間被傳送到倉儲車間。

當一個松鼠禮包進入物流倉儲，距離它到達主人手中便只剩下“一步之遙”。

“其實，看似很簡單的步驟背后，還有很多工作要做?！迸c小松鼠同行的供應鏈質量保障部鼠之暉（花名）主要負責OEM到貨驗收管理和倉儲質量保障管理，“物流倉儲只是松鼠全鏈路質量管理的‘后防線’，我們的工作是確保從到貨到發貨過程中不會有任何質量問題發生?！?/p>

除了原輔料驗收時的抽樣檢測，感官檢測可以說是OEM產品到達松鼠倉庫后的第一道防線。

鼠之暉提供了一組數據：截至2021年12月，松鼠無為倉全年感官檢測17867批次，旺季日均達70批次/天。這是感官檢測員圍繞產品的色、香、味、形、質地、口感等各項指標，一口一口吃出來的數據。

“試吃”之外，感官檢測還有一個重要的職能，就是對標。“松鼠對產品有一套嚴于國家和行業的驗收標準，每個產品標準少則5種以上驗收的指標，多則十幾種指標，一般也會在50個感官指標區間范圍內?！笔笾畷熢敿毜亟榻B了松鼠對OEM產品的感官驗收標準，包括包裝要求、標簽要求等，而像是漏氣、內源性異物等問題，是決不允許出現的。

以一片芒果干為例，光是對它的感官驗收，就要涉及組織形態、是否霉變、破損果、片型大小、寬度、克重、滋氣味、色澤、雜質、包裝等十幾個指標。

每個產品都有相應的驗收標準，而感官檢測的對標工作，就是要把產品與其相應的標準，進行逐一地核對，從而保障產品的質量和風味。

如果在對標過程中發現了不合格產品，會怎么處理呢？“一旦出現不符合某項標準的產品，退貨處理是必須的，也不準再進入松鼠的產品庫。”對于不合格產品，松鼠給出了一票否決的回答。

為了保證檢測人員的嚴謹性、專業性，感官檢測室里加裝了云端監控，而檢測的數據也會上傳到松鼠云造系統，可以實時查看各產品的檢測結果。

感官檢測合格之后的產品，經過生產質量管理、產品檢驗管理等多道質量保障流程，才會如文章開頭那一幕，由生產車間進入物流倉庫。

“倉庫的質量管理最關注的點會集中在產品效期、臨期產品，以及異常產品的處理等三個方面?！本唧w怎么做？鼠之暉給出了答案，針對異常產品、臨期產品，松鼠會作報廢、無害化處理，杜絕其流入市場的可能性，從而確保發往主人手中的產品都是日期新鮮的產品。

整理、作業、清潔、人員、設備等屬于倉庫日常的5S管理，在此之外，每周兩次的質量巡檢也是必不可少的動作，會重點關注蟲鼠害防控措施的檢查和管理，目的也是為松鼠產品創造一個干凈整潔的存儲環境。

“每年，松鼠銷售的禮盒高達幾千萬個，這些都是松鼠人一袋一袋組裝起來的。”其中涉及的產品信息每天都要核查，要保證產品既沒有多放也沒有少放，還要對標實物產品是否與系統顯示的產品信息保持一致。

“由于SKU多、批次多，組裝量大，標簽問題比較容易發生?！爆F在，松鼠無為倉每天有168條組裝線，需要每天現場巡查產品是否放錯、標簽是否正確，以此確保禮包的合規性。

自投入使用以來，無為倉憑借不斷健全的質量監管體系，榮獲了BRC S&D A級認證。作為松鼠在倉儲物流板塊獲得的首張體系認證證書，這張證書在打造物流質量高標準形象的同時，也堅定了松鼠堅決履行食品安全和質量責任的決心。

如今，松鼠對倉儲的質量管理早已不再局限于無為倉庫，線下門店的產品質量管理也是鼠之暉和他的同事們需要負責的事項。

截至目前，三只松鼠（300783）門店（直營店+聯盟店）共計開店1400多家，分布全國27個省份（4個直轄市，3個自治區），共計208座城市。數量多、區域廣，如何管理線下門店的產品質量，是擺在鼠之暉和他的同事們面前的又一道難題。

從2021年3月至12月，鼠之暉和他的質量同事，已經在全國巡檢門店近3000多家，涉及線下經銷渠道、自營體驗店、聯盟小店等。

他們開發了一個名為“神秘顧客”的項目，以一個普通消費者的身份，深入松鼠的線下渠道，購買門店產品，并帶回做感官及相關檢測，以此調研產品質量的合規性。

“線下門店的產品都是直接觸達消費者的，因此對產品的效期、品質、口感，會有更加嚴苛的標準?！苯涍^多道快遞運輸后，線下門店產品可能存在不同區域不同效期和不同存儲條件下的質量穩定性的風險。

因此，通過線下開展“神秘顧客”項目，對存儲的產品進行抽檢，可以有效保障供應鏈末端流通環節的產品質量合格，也為線下門店的合規、合法，以及平穩健康發展起到保駕護航的作用。

供應商質量管理、生產質量管理、產品檢驗管理、產品倉儲管理、產品運輸交付管理、產品召回撤回管理、產品客訴輿情管理、食品安全體系管理、質量數字化管理等，構建了三只松鼠的質量管理體系，真正實現了從產地源頭到供應鏈末端的全方位、全鏈路對產品質量的監督，讓主人真切感受到松鼠產品的質量保障。

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