直播+外賣，海底撈打造全新消費場景激發(fā)潛在顧客潛在需求

“雙11”、“雙12”、“618”等特殊日期已經(jīng)成為消費者購物的“狂歡日”，也是電商界大促的日子。今年618大促已經(jīng)結(jié)束，與往年不同的是，餐飲業(yè)也加入了這場“狂歡中”。火鍋界頭部企業(yè)海底撈加入了美團神券節(jié)的活動，通過新的方式——直播+外賣，促成交易，拉動單量增長。

圖：孟子義在直播間介紹海底撈產(chǎn)品

海底撈社區(qū)營運事業(yè)部總經(jīng)理張贏在采訪中表示，海底撈非常重視各種節(jié)日場景，通過特定的場景感染消費者的情緒，進而激發(fā)歡聚的消費需求。消費者在哪里，海底撈與用戶連接的陣地就在哪里。

神券節(jié)是美團外賣2021年時就推出的活動，每個月的15-18號，用戶都可以在美團外賣上搶18元的外賣神券，用以購買神券節(jié)會場內(nèi)商家提供的優(yōu)惠餐品。今年618，美團外賣首次攜線下餐飲商家參與全民大促，海底撈外賣也參與其中，收獲了不錯的成績。6月19日，美團發(fā)布餐飲外賣商家首次組團參與618的成績單，數(shù)據(jù)顯示，今年618期間，海底撈銷量周同比增長51%，新客周同比增長64%。

海底撈針對畢業(yè)季推出的8葷8素3-4人聚會套餐，針對夏日夜消費推出的小龍蝦套餐，上了直播就馬上轉(zhuǎn)化成實實在在下單，實實在在配送。在增加外賣場景的同時，海底撈也在不斷優(yōu)化外送服務(wù)，將堂食服務(wù)延續(xù)到外送中，比如幫年邁的顧客煮好火鍋，給小孩送上一份小玩具，給生日的顧客準備小驚喜，給咳嗽的顧客備上一份姜湯，離開順手幫客戶收垃圾等。

外賣直播帶來的不僅僅是銷量，還有和顧客的交流。張贏表示，今后將和外賣平臺一起探索更多營銷方式，給顧客更多消費場景體驗。

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