人均64，西貝要走“平價(jià)路線”？

近日，有顧客與媒體發(fā)現(xiàn)，一家名為“賈國(guó)龍小鍋牛肉”的品牌開(kāi)業(yè)。目前，該品牌在北京已有兩家門店。西貝餐飲集團(tuán)官方確認(rèn)并表示，賈國(guó)龍小鍋牛肉是其最新打造的餐飲品牌，是西貝餐飲集團(tuán)對(duì)中客單價(jià)的重要布局。

據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)信息顯示，賈國(guó)龍小鍋牛肉磁器口店客單均價(jià)為64元，遠(yuǎn)低于西貝莜面村的百元客單價(jià)。一份小鍋牛肉+土豆胡蘿卜價(jià)格69元、一份酸辣土豆絲17元、一份牛肉胡蘿卜餡餅10元，一份米飯5元但可無(wú)限續(xù)吃，且大米選用五常大米。在門店中就餐的大部分顧客反應(yīng)2人就餐100元左右即可吃的很飽。在試營(yíng)業(yè)期間，賈國(guó)龍小鍋牛肉已取得市場(chǎng)的正向反饋，大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上多位顧客用餐后表示好吃下飯、性價(jià)比高。

賈國(guó)龍小鍋牛肉以更具性價(jià)比的方式補(bǔ)充了西貝的品牌結(jié)構(gòu)，讓西貝旗下品牌有了更完整的消費(fèi)者覆蓋梯度，也代表西貝餐飲集團(tuán)在打造多元化、多層次餐飲品牌矩陣的道路上又邁出了重要的一步。

相比西貝莜面村，賈國(guó)龍小鍋牛肉的產(chǎn)品矩陣相對(duì)精簡(jiǎn)。目前共推出13款菜品，包括小鍋牛肉、特色炒菜、主食、湯和酸奶。與西貝莜面村主打“草原的牛羊肉，鄉(xiāng)野的五谷雜糧”不同，賈國(guó)龍小鍋牛肉的產(chǎn)品更為聚焦，小鍋牛肉是核心，該品牌表示百分之百選用內(nèi)蒙古草原牛，用最“笨”的烹飪方法大鍋燉煮3小時(shí)，讓牛肉香味充分釋放。隨后換小鍋，搭配食材，再燉15分鐘上桌。

除了布局中客單價(jià)之外，賈國(guó)龍小鍋牛肉也是西貝餐飲集團(tuán)出海領(lǐng)域的重要探索與嘗試。

此前，西貝餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)多次表示，西貝未來(lái)一定會(huì)“出海”。對(duì)于西貝而言，想要真正實(shí)現(xiàn)“全球每一個(gè)城市，每一條街都開(kāi)有西貝，一頓好飯隨時(shí)隨地，因?yàn)槲髫惾松矏偂钡钠髽I(yè)愿景，“出海”是必經(jīng)之路。

而本次新推出的賈國(guó)龍小鍋牛肉，便是西貝出海的試驗(yàn)品牌。出海考驗(yàn)的是供應(yīng)鏈，依托于西貝餐飲集團(tuán)的供應(yīng)鏈能力與標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)，賈國(guó)龍小鍋牛肉或許有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)海外市場(chǎng)的破局。

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