海底撈啟用“主體責(zé)任制”管理系統(tǒng)，食品安全管理效率大幅提升

保障食品安全是每一個餐飲商家的工作重點(diǎn)，也是全社會關(guān)注的重點(diǎn)。據(jù)悉，餐飲頭部企業(yè)海底撈在多年經(jīng)營中，從未停止在食品安全管理工作上的投入和創(chuàng)新升級，一直都將食品安全作為絕對的紅線、底線，努力讓顧客吃得安全、吃得放心。

據(jù)悉，在2023年10月，海底撈成功啟用了全新的“主體責(zé)任制”管理信息系統(tǒng)。這一系統(tǒng)的上線標(biāo)志著大中華區(qū)運(yùn)營的所有海底撈門店，現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)日常、周度以及月度自檢信息的全面數(shù)字化管理。

據(jù)海底撈介紹，這套數(shù)字化系統(tǒng)將對食安信息做識別、分類和歸集，并以“數(shù)字食安駕駛艙”模式，呈現(xiàn)海底撈門店食品安全數(shù)據(jù)的趨勢與突出問題預(yù)警。以前海底撈食品安全管理員需要在紙質(zhì)清單上逐項(xiàng)進(jìn)行標(biāo)記，并將結(jié)果逐級上報。

現(xiàn)在，海底撈食品安全員接受任務(wù)，并在指定時間內(nèi)完成排查任務(wù)、提交排查結(jié)果，由店經(jīng)理對整改問題進(jìn)行復(fù)核后，提交至公司“主體責(zé)任制”管理信息系統(tǒng)，節(jié)約了大量的人力和物力資源，使海底撈食品安全管理的效率顯著提升。

從今年1月開始，海底撈還啟動了新員工“雙安全”認(rèn)證培訓(xùn)課程通道，將食安培訓(xùn)與人資體系打通。新入職的員工必須考核認(rèn)證，取得食品安全與生產(chǎn)安全“雙安全”認(rèn)證證書后，方可在后續(xù)工作中打卡計件，得到崗位工資，以此來增強(qiáng)新入職員工對于食品安全知識的重視程度和學(xué)習(xí)的積極性，讓新入職的員工也能具備足夠的安全素養(yǎng)和意識。

餐飲行業(yè)是一個人員流動非常大的行業(yè)，海底撈有十幾萬名員工，食品安全工作關(guān)系到每一個環(huán)節(jié)和每一位工作人員。今后，海底撈將會繼續(xù)加大食品安全管理工作的投入，加固食品安全防線。

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