豬肉供應充足且價格持續下降 肉包價格卻“紋絲不動”

我國豬肉供應充足且價格持續下降。國家統計局數據顯示，同比來看，7月份CPI上漲1.0%，漲幅比上月回落0.1個百分點。其中，食品價格下降3.7%，降幅比上月擴大2.0個百分點，影響CPI下降約0.69個百分點。食品中，豬肉價格下降43.5%，降幅比上月擴大7.0個百分點;淡水魚價格上漲30.9%，漲幅回落2.6個百分點;雞蛋和食用植物油價格分別上漲18.3%和9.5%。非食品價格上漲2.1%，漲幅比上月擴大0.4個百分點，影響CPI上漲約1.70個百分點。

近期有不少消費者討論豬肉降價、肉包價格卻“紋絲不動”這一現象。對此，有行業觀察人士表示，豬肉雖然是肉包子等豬肉制品的主要原料之一，但餐飲企業經營的成本不是只有豬肉，豬肉成本占據餐飲企業的經營成本比例其實并不大。雖然眼下豬肉價格大幅下跌，但對餐館經營者而言，其房租、人員工資等其他成本支出增加了，在一定程度上抵消了豬肉價格下跌減少的原料成本。

而且，“肉包”的價格不是一天一個價，具有一定的穩定性，在相當長的一個時間段不會變動，而在這期間，很多原料成本卻是一天一個價。從這個角度說，“肉包”跟漲不跟跌，未必沒有合理性。

此外，餐飲市場是完全充分競爭的市場，沒有處于壟斷地位的餐飲企業，消費者的選擇余地非常大，如果消費者覺得“肉包”跟漲不跟跌不合理，可以選擇不買從而倒逼“肉包”跟漲又跟跌。